CzekoMuffiny kawowe z nutką korzenną i pomarańczową :-))

             Dzisiejszy dzień sprzyja siedzeniu w domku, trzeba przyznać, że ulicami przemyka niewiele ludzi. Zapewne jak ktoś nie ma przymusu siedzi w ciepłym,nagrzanym pokoiku. Ja natomiast postanowiłam rozgrzać swój piekarnik i coś upiec, bo już dawno miałam zrobić muffinki czekoladowe. Jednak poniosło mnie tak, że postanowiłam zaszaleć i dodałam do nich kawy (ale nie rozpuszczalnej!). Zaparzyłam przecudnie gorące aromatyczne dwa kubki kawy, dla siebie...i dla przyszłych muffin :-) Sącząc pycha kawkę stworzyłam właśnie te, nie inne, tylko te-niepowtarzalne, połączenie, kawy czekolady, pomarańczy i korzennego posmaku. Zapach w mieszkaniu...można porównać do....Świąt Bożego Narodzenia. Gorąco polecam ;-)

Składniki:
ok.2 szklanki mąki
1 szklanka cukru
1 opakowanie cukru z wanilią
2/3 szklanki kakao (bardzo ciemne)
3/4 szklanki oleju rzepakowego
1 łyżeczka przyprawy do piernika
2 łyżki wiórek kokosowych
1 łyżeczka sody oczyszczonej
pół łyżeczki proszku do pieczenia
3 jajka
1,5 szklanki zaparzonej, mocnej kawy (ja dałam 2 kopiaste łyżeczki)
skórka połówki z pomarańczy
pokruszona gorzka czekolada (ok.50g)


Przygotowanie:
Zaparzamy kawę, potem odlewamy kawę w celu pozbycia się fusów :-)
Skórkę z pomarańczy sparzamy a potem kroimy w bardzo drobną kosteczkę.
Wszystkie suche składniki łączymy ze sobą (oprócz gorzkiej czekolady!).
Jajka ubijamy i dodajemy do nich resztę mokrych składników i skórkę z pomarańczy, kolej o wlewamy je do suchych składników. Wszystko ładnie mieszamy aż wszystkie składniki się ze sobą połączą.Przekładamy ją do foremek na muffiny. Nakładamy ok.1,5 łyżki masy i wrzucamy kawałków pokruszonej gorzkiej czekolady i nakrywamy kolejną porcją ciasta tak aby zakryć czekoladę i ciasto zajęło mniej więcej 3/4 wysokości foremek. Pieczemy ok.20 minut w temp.190 st. Gotowe!