Muffiny mocno kokosowe

           Z okazji pierwszego dnia wiosny dzisiaj przepis na muffiny kokosowe....coś co sama lubię najbardziej...;-) Tak...uzależnienie od wszystkiego co kokosowe ;-) Dla współzwolenników różnorakich kokosowych pyszności polecam je zrobić, gwarantuje...na zjedzeniu jednej muffinki nie poprzestaniecie... :-)

Składniki (12 szt):
300g wiórek kokosowych
2 średnie jajka
4 łyżki cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
1,5 szklanki mleka
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
ok.0,5 szklanki mąki kukurydzianej


Przygotowanie:
Suche składniki (mąka, wiórka, proszek do pieczenia, cukier) mieszamy w osobnej misce. W drugiej roztrzepujemy jaka i dodajemy mleko. Następnie łączymy mokre składniki przelewając je delikatnie do suchych składników mieszjąc za pomoca łyżki.
 Kiedy składniki równomiernie się połączą, masę przekładamy do papilotek i pieczemy ok.15-20 minut w temperaturze 190st.C. Pięknie złote muffiny będą już gotowe do zjedzenia.