Mocno czekoladowe ciasto jaglane z nerkowcem

 
              Wykonaniu tego ciasta przyświecała ochota na połączenie czego bardzo kakaowego i zdrowego ;-) Miłe zaskoczenie w przypadku częstowania innych zagadkowym ciastem. Polecam, jest to ciasto bardzo kakaowe i wilgotne zarazem. Jestem amatorem wilgotnych ciast, także dla mnie sposób na przemycenie ukochanej kaszy i wyjątkowa wilgotność to połączenie bardziej niż idealne ;-)


Składniki:
1 szklanka suchej, uprażonej kaszy jaglanej
0,5 szklanki cukru trzcinowego
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
2 średniej wielkości jajka
1 łyżeczka aromatu waniliowego
pół szklanki bardzo ciemnego odtłuszczonego kakao
100 ml mleka
ok.50 ml oleju rzepakowego

Polewa:
100g gorzkiej czekolady (przynajmniej 70%)
1 łyżka masła
1-2 łyżki mleka
garstka orzechów nerkowca
kilka orzechów włoskich i chipsów bananowych do ozdoby

Przygotowanie:
Kaszę jaglana prażymy na suchej patelni, przepłukujemy zimną wodą i następnie wrzucamy do wrzącej wody w proporcjach 1:2 (mianowicie na jedną szklankę kaszy przypadają dwie szklanki wody). Ugotowaną kaszę przestudzamy.
Następnie dodajemy do miski kaszę, jajka, cukier, olej i proszek do pieczenia wszystko miksujemy dokładnie za pomocą blendera na jednolitą masę. Następnie dodajemy kakao pod sam koniec. Tak gotowe ciasto przelewamy do małej formy "keksówki" wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy ok.1 godziny w 190 st.C. Po upieczeniu ciasto polewamy polewą czekoladową* i posypujemy posiekanymi orzechami nerkowca. Wierzch możemy przystroić dodatkowo orzechami włoskimi oraz chipsami bananowymi ;-)

*Polewa- Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Następnie dodajemy pod koniec łyżkę masła oraz odrobinę mleka. Kiedy wszystkie składniki się ładnie upłynnią i połączą polewamy upieczone ciasto.

Filet kurczaka w sosie ananasowym

          Niedzielny obiad trochę jest odwołaniem do kuchni chińskiej z racji sosu słodko-kwaśnego. Połączenie fileta kurczaka z aromatycznym słodkim ananasem, jako podstawa sosu. Podany z kopczykiem ryżu stanowi przecudne połączenie, ja natomiast miałam ochotę na kaszę jaglaną, dlatego właśnie ona zagościła na moim talerzu współgrając z sosem ;-)
Innymi słowy...szybko, smacznie, prosto ;-)

Składniki:
1 podwójny filet kurczaka
1 puszka ananasów
1 por
1 marchewka
sól, pieprz, oregano, przyprawa do potraw chińskich

Przygotowanie:
Mięso pokroić w podłużne paski. Posypać solą i pieprzem. Następnie smażymy na rozgrzanej patelni z dodatkiem oliwy z oliwek.
Następnie przekładamy mięso do garnka. Na tej samej patelni podsmażamy do zeszklenia pokrojony drobniutko w plasterki por i marchew. Gotowe warzywa wrzucamy do garnka z mięsem kolejno dodając sok z puszki z ananasem
Pokroić plastry ananasa w kostkę i dodać do mięsa i warzyw. Dusimy chwilkę. Możemy zagęścić sos dodając rozmieszaną w odrobinie wody 1 łyżkę mąki.
Serwować z kopczykiem ryżu lub kaszy ;-)

Zupa krem z pomidorów i zielonej soczewicy

         Przepis dzisiejszy na sycąca zupa jako rozgrzewający obiad dzisiejszego, mroźnego dnia :-) Duża porcja soczewicy i pomidorów myślę, że godna polecenia dla wszystkich amatorów zup i nie tylko ;-) Naprawdę prosta w przygotowaniu ;-) Jest podobna do greckiej zupy z soczewicy fakesy ;-)

Składniki:
szklanka soczewicy
puszka pomidorów
3 marchewki
szalotka
1,5 l wody
majeranek
bazylia
pieprz, sól

Opcjonalnie: grzanki

Przygotowanie:
Namaczamy soczewicę.
W tym czasie gotujemy wodę z dodatkiem pora, selera i skrzydełka.
Następnie szalotkę podsmażamy i kolejno wrzucamy pokrojoną w kostkę marchew.
wrzucamy zawartość patelni do gotującego wywaru oraz wcześniej namoczoną soczewicę. Gotujemy aż soczewica stanie się miękka. Na koniec dodajemy pokrojone pomidory i przyprawiamy do smaku solą i pieprzem i ziołami.
Gotujemy jeszcze ok.10 minut. Następnie miksujemy przy pomocy blendera.
Gotową i gorącą zupę podajemy z grzankami lub z groszkiem ptysiowym.

Owsiane pralinki

            Dzień deszczowy choć styczniowy...po ostatnich czekoladowych słodkościach dzisiaj przepis na coś mniej kalorycznego...czyli przekąskę owsianą. Nowy wymiar uwielbianych przeze mnie ciastek owsianych tyle, że tym razem są one w kształcie okrągłych pralinek...dlatego nazwałam je wdzięcznie owsianymi pralinkami ;-) Do takiej inspiracji porwałam się dzięki książce Anny Starmach ,,Pyszne 25,, ;-)


Składniki:
ok.50 g masła
2 szklanki błyskawicznych płatków owsianych
2 łyżki płynnego miodu lipowego
4 łyżki wiórków kokosowych
2 łyżki pokruszonych orzechów włoskich
2 łyżki zmielonych migdałów
1 łyżka bułki tartej
1 łyżka brązowego cukru
1 jajko

Przygotowanie:
Masło rozpuszczamy, wsypujemy płatki owsiane. Następnie w osobnej misce mieszamy jajko z resztą składników i dodajemy na końcu płatki z masłem. Następnie kszłtujemy, lepimy kulki, wykładamy na papierze do pieczenia lub w małych papilotkach. Pieczemy w temperaturze 180st.C przez ok.15 minut.

Brownie cukiniowo-czekoladowe

            Obecnie na studiach czas nazywany przeze mnie hot spotem. Zajęć całkiem sporo, ale to normalne na tym etapie semestru :-)
Na wieczorne odreagowanie powstało mega czekoladowe ciasto cukiniowe a'la brownie. Polecam zwolennikom bardzo wilgotnych ciast i oczywiście...Czekoladożercom  :-)

PS Wiecie, że największe na świecie brownie wpisane do księgi rekordów Guinessa mierzy 3,35 m wysokości i 1,8 szerokości...i waży ok.106 kg...!!!!
To się nazywa prawdziwe szczęście...mierzone w kilogramach! :-)

Składniki:
120 g masła
pół szklanki oleju rzepakowego
3/4 szklanki gęstego jogurtu naturalnego
2 szklanki startej cukini (u mnie wystarczyła jedna mała cukinia)
1,5 szklanki mąki pszennej typ 550
1 niepełna szklanka cukru
1 opakowanie cukru wanilowego
6 łyżek bardzo ciemnego kakao
pół tabliczki posiekanej gorzkiej czekolady
1 łyżeczka sody oczyszczonej
pół łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka
garść mieszanki orzechów (ziemne,laskowe, nerkowca)

Polewa:
1 tabliczka gorzkiej czekolady (100g)
tabliczki mlecznej czekolady (50g)
2 łyżki masła

Przygotowanie:
Cukinię obieramy i przekrajamy wzdłuż usuwamy gniazda nasienne. Następnie ścieramy na tarce, na grubych oczkach.
Mąkę, kakao, proszek, sodę mieszamy razem ze sobą. W osobnej misce ucieramy masło na puszystą masę następnie dodajemy olej i ucieramy wszystko z cukrem. Jak cukier się ładnie rozpuści dodajemy jajka, kolejno po łyżce mąki zmieszanej z resztą składników na przemian z jogurtem cały czas mieszając do całkowitego połączenia składników. Na sam koniec dodajemy startą cukinię, potem posiekaną gorzką czekoladę.
Tak gotowe ciasto przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki.Pieczemy przez ok.40-45 minut w temperaturze 170st.C.
Rozpuszczamy czekolady w kąpieli wodnej pod koniec dodając masło.
Orzechy kruszymy, ja zgniatam je po prostu za pomocą noża.
Polewę wylewamy na upieczone ciasto i zdobimy posypując wierzch pokruszonymi orzechami. Gotowe :-)

Beztłuszczowe cynamonowe racuchy z jabłkami

Za oknem drzewami buja wiatr...nie za bardzo che się z własnej niwprzymuszonej woli wynieść swojej szanownej na zewnątrz ;-) Na śniadanie postanowiłam zrobić szybkie i proste racuchy...tyle że niestandardowe, totalnie beztłuszczowe, przygotowane w kokilkach (nowy nabytek, który w końcu musiałam je wypróbować) :-)

Składniki:

1 jajko

5 łyżek otrębów gryczanych

2 łyżki jogurtu naturalnego

2 pokrojone w kostkę dojrzałe jabłko

pół łyżeczki cynamonu

płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie:

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą za pomocą łyżki lub trzepaczki. Przekładamy masę do kokilek. Wkładamy na ok.4 minuty do mikrofali.

Małe serniczki na zimo w pucharkach

          Słowem to co dobre szybko się kończy, mówiąc to mam na myśli koniec czasu wolnego i to, że powrót na uczelnie za pasem.
Na zwieńczenie rodzinnego obiadku powstały serniczki na zimno. Wersja bardziej należąca do dietetycznych deserów na potrzeby regeneracji po świętach ;-)

Składniki:
1 duży jogurt naturalny kremowy
1 duży jogurt naturalny typu greckiego
2 łyżki żelatyny
2 galaretki wiśniowe
3 łyżki cukru pudru
12 podłużnych biszkoptów
mrożone wiśnie

Przygotowanie:
Galaretkę rozpuszczamy w według przepisu, odstawiamy do przestudzenia.
Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości wody.
Ubijamy mikserem jogurty z dodatkiem cukru pudru. Na koniec dodajemy rozpuszczoną żelatynę.
Do pucharków kruszymy biszkopty. Wykładamy warstwę jogurtu. Następnie dodajemy kilka mrożonych wiśni i zalewamy przestudzoną galaretką wiśniową. Tak gotowy deser wstawiamy do lodówki najlepiej na noc.